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普洱茶属于青茶吗?

2015-10-21 16:29:38 来源:桦提网

  最近呢很多茶友都在问?”?strong>普洱茶属于青茶吗?对此?”嘁踩フ砹艘恍┳柿?,希望能对大家有所帮助一起看看吧。

普洱茶属于青茶吗

  青茶,又名乌龙茶,是经过部分发酵,绿叶红边,既有绿茶的鲜香浓郁,又有红茶的甜醇,名茶如福建的铁观音和台湾的冻顶乌龙。 它是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

  普洱茶分为生茶和熟茶,生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的为生茶。生茶茶性比熟、茶烈、刺激, 新制或陈放不久的生茶有苦涩味,汤色较浅或黄绿,生茶适合饮用,长久储藏,香味越来越醇厚。

  普洱茶特有的品质和陈香是在陈放过程中发酵形成的,一定时间后普洱生茶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化,使得汤色、香味趋向于理想化,普洱的存放并不困难,只要不受阳光直射、雨淋、环境清洁卫生、干燥通风无其他杂味异味即可。

  不同的贮藏温度、水分含量、贮藏时间对普洱青茶的影响研究结果显示,在贮藏12天后,不同贮藏条件的普洱青茶,其品质成分的变化差异极显著 (p<0.01),随着贮藏温度和水分含量的增加,茶多酚、儿茶素的含量呈下降趋势,茶褐素呈上升趋势,茶黄素随时间的变化表现为驼峰状,而茶红素则呈现波浪型变化。POD、PPO、风味蛋白酶处理对普洱青茶品质成分的影响研究结果显示,处理的茶样,茶黄素增幅为1.2~2.9倍,褐素增幅为 1.2~1.9倍,咖啡碱增幅为17.85%~1.3倍。经风味蛋白酶处理的茶样,茶黄素增幅为63.51%~10.7倍,茶褐素增幅为2.9~3.8 倍,咖啡碱增幅为1%~25%。

  普洱青茶品质会随着贮藏时间、条件、气温等一系列条件而发生变化。提醒各位朋友选择适合自己体质的茶品,同时提醒胃不好的朋友不要选择普洱生茶,而是要选择熟茶是进行品饮。

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